石斑魚屬于硬骨魚綱，鱸形目，鮨科，石斑魚屬魚類的通稱。石斑魚體延長，側扁?？诖?，上頜具輔上頜骨。牙細尖，有的擴大成犬牙。背鰭1個，鰭棘部與鰭條部相連，中間無缺刻。一般具11鰭棘。臀鰭具3鰭棘，鰭棘強大。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和點。石斑魚為暖水性大中型海產魚類，喜棲息于多巖礁海域的底層。肉食性，攝食魚類和蝦類，為釣魚業(yè)的對象之一，以活蝦作釣餌，用延繩釣和手釣捕撈。廣泛分布于印度洋及太平洋熱帶。石斑魚肉味美，活魚主供出口，經濟價值高。下面我們一起來認識下石斑魚的做法以及他的營養(yǎng)知識吧。

石斑魚營養(yǎng)分析：

1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、以及各種維生素；

2. 魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

石斑魚做法指導：

 石斑魚主要以野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

既然石斑魚的營養(yǎng)價值這要高，那小編就給大家介紹幾道石斑魚的做法吧。

石榴石斑魚

材料

主料石斑魚肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯

做法

1．魚肉切丁，香菇、火腿切丁。

2．魚丁入味，上漿，劃油至熟。香菇焯水。

3．魚丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調料(芡湯除外)拌勻，用蛋皮包好，用香菜扎好。

4．上籠蒸熟，用芡湯勾芡澆上即可。